El mejor método para el descuerado de filetes de Tilapia, es por medio de la máquina que produce la empresa Trio en Noruega.
Empresa dedicada por más de 100 años, a la construcción de máquinas para la industria pesquera
Las máquinas cuentan con un tambor refrigerado, en donde la piel de los filetes se pegan al tambor.
La temperatura del tambor es de app. -15. (Esta baja temperatura, mantiene el filete frío)
Una cuchilla sin fin corta la carne de la piel. (Los otros tipos de máquina, arrancan la piel de la carne).
Trio, dispone de diferentes modelos, con diferentes capacidades.
El modelo más novedoso es el llamado FDS 2000-2. Este modelo realiza dos cortes al filete en forma simultánea. El primer corte separa el filete del cuero, el segundo corte recupera toda la carne de la piel; de esta forma se obtienen tres productos:
Un filete desgrasado,
Un cuero totalmente sin nada de carne.
Y se recupera el resto de la carne que quedaba en el cuero. (Esta carne es equivalente al 50% del total del peso del cuero).
El rendimiento en filetes grandes es del 4% superior, en comparación al despielado hecho por otras máquinas.
El cuero se vende en forma separada para la industria de cosmética en Europa.
Para mayor información, escribir a
sales.fish@trio.no
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