Mercado mundial de los moluscos bivalvos – agosto 2011

Los beneficios para la salud del pescado son ampliamente publicitados, pero los atributos para la salud de los moluscos bivalvos no ha recibido la misma atención. Los consumidores no son conscientes de que el consumo de bivalvos tienen los mismos efectos benéficos sobre la salud y el bienestar, debido a que los peces son ricos en omega-3.

Los productores pueden concentrarse solo en fechas como el Día de San Valentín y Navidad, que son las épocas tradicionales para consumir moluscos bivalvos, para incrementar las oportunidades de ventas, ellos deben incrementar sus esfuerzos para atraer más consumidores en el futuro.

El último mes de febrero, el Mussel Industry Council of North America lanzó una agresiva campaña de promoción para convencer a las personas que consuman con mayor frecuencia los mejillones, no sólo en ocasiones especiales. El Consejo utiliza el lema “Descubre los mejillones” para educar a los consumidores y chefs, y para disipar los temores sobre cómo manipular los mariscos vivos. Los chefs son un mercado objetivo importante, debido a que el 70% de los mejillones consumidos en EEUU y el 60% en Canadá son consumidos en restaurantes.

Un ejercicio similar se ha realizado en España por el sector de cultivo de mejillón. La campaña fue lanzada en diciembre del 2010, que se repetirá este año, para aumentar el consumo interno y la presencia de los bivalvos en las cartas de los restaurantes.

Más mejillones cuentan con la Protección de la Denominación de Origen (DOP)

El Consejo Regulador del Mejillón de Galicia presentó una segunda demanda contra una empresa gallega por la venta fraudulenta de latas de conserva de mejillones extranjeros como si hubieran sido producidos en Galicia. La empresa conservera atribuyó la presencia de mejillón extranjero (Perna spp.) en las conservas etiquetadas como producto de Galicia, a “un error humano”.

De acuerdo al informe del Consejo Regulador del Mejillón de Galicia, el sector mejillonero ha generado ingresos por alrededor de EUR 400 millones en el 2010, pero el sector viene sufriendo por las importaciones de mejillón, especialmente de la industria conservera en Chile.

Las estadísticas de PescaGalicia muestran que el 96.8% de la producción de la acuicultura marina en Galicia son moluscos bivalvos (mejillones, almejas, vieiras y ostras) con cosechas de 215 681 t en el 2010 y un valor de EUR 106.6 millones en la primera venta, pero el valor sólo representa el 63.68% del total de la producción de la acuicultura, debido a que por los bajos precios del año pasado los moluscos fueron vendidos a un precio promedio de EUR 0.49/kg. En el caso de los mejillones, el precio promedio en el 2010 fue EUR 0.41/kg, un 3.69% superior a lo registrado en el 2009, cuando los mejillones se comercializaron a un precio promedio de EUR 0.39/kg.

El establecimiento y la publicidad relacionados con la Protección de la Denominación de Origen (DOP) de los mejillones en Galicia aún no han tenido un efecto positivo sobre los precios. Y ahora los mejillones de Francia tendrán su propia DOP, “Moules de bouchot de la Baie du Mont Saint Michel” para los mejillones cultivados en “bouchots”, según lo publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea a inicios de julio. En la bahía de Mont Saint Michel en Normandía francesa, el mejillón azul, Mytilus edulis, representa el 95% de la producción, comparado con el 5% del mejillón del Mediterráneo, M. galloprovincialis.

En el 2010, Francia importó 58 100 t de mejillones, principalmente de Holanda, España y Chile. En el primer trimestre de este año, la cantidad se redujo de 17 400 t en el 2010 a 14 700 t este año. Holanda provee el 33% del mercado común. En el caso de Italia, España representa el 60% de las importaciones para este mercado, pero este también han registrado una disminución en los primeros tres meses de 2011. El total de mejillón importado a Italia fue 10 500 t, con los mejillones de España disminuyendo de 7 900 a 6 400 t, según las estadísticas nacionales.

Mejillones chilenos de la Patagonia

Recientemente, la Asociación de Productores de Mejillón en Chile (AmiChile) lanzó una campaña para resaltar las ventajas competitivas del mejillón chileno (Mytilus chilensis) y para la incrementar las exportaciones de alimentos de origen acuático y los productos de la acuicultura.

El objetivo de esta campaña es, al inicio, el mercado de Rusia, un país con más de 140 millones de personas, con un consumo cada vez mayor de alimentos de origen acuático. En los últimos años, las exportaciones chilenas de mejillón a Rusia aumentaron de 547 t en el 2009 hasta 1 841 t en el 2010, asegurando el 37% del mercado, lo cual muestra el enorme potencial de crecimiento en este atractivo mercado. Según los informes de Prochile, AmiChile espera alcanzar 50% del mercado ruso en el 2011, desplazando sus principales competidores (Nueva Zelanda y China).

El primer paso en esta campaña ha sido construir una marca con valor agregado para el sector y crear una identidad para todos los mejillones chilenos exportados a los mercados internacionales bajo el nombre de “Patagonia Mussel”. Esta es la marca del sector de industrial para los productores de mejillón y “Seafood Chile”, es una marca genérica para el sector de los alimentos de origen acuático en Chile.

Ostras de Namibia

Según un estudio de mercado de INFOSA, Namibia se esta volviendo internacionalmente reconocido como un proveedor de ostras de primera calidad, con un considerable potencial de crecimiento. Las aguas frías, pero ricas en nutrientes, de la Corriente de Benguela en la costa de Namibia, provee un hábitat ideal para la crianza de ostras. Debido a que no es una especie nativa, la semilla de ostras debe ser importada desde Chile. Las principales especies usadas son la ostra europea (Ostrea edulis) y la ostra del Pacífico (Crassotrea gigas). Casi todas las ostras son exportadas, a países como China y Alemania, pero Sudáfrica tiene el mayor volumen de exportación. La producción en el 2010 se estimó en 800 t, con un valor de NAD 26 228 084. Los analistas en comercialización recomiendan concentrarse en una marca regional para mejorar la imagen del sector.

Fraude en las vieiras continúa siendo una preocupación

El fraude sigue siendo una de las principales preocupaciones entre los miembros de la industria de alimentos de EEUU. En noviembre de 2010, la American Scallop Association anunció un “compromiso de integridad económica” entre sus miembros, y un sistema de autocontrol, en un esfuerzo por reforzar las medidas para combatir el fraude a través del etiquetado del producto. Las importaciones mal etiquetadas, como el etiquetado de vieras importadas de Japón como si fueran de producción doméstica en EEUU, es usada fraudulentamente para obtener mayores precios o sustituir la falta de abastecimiento.

Las vieiras son un blanco tentados para el fraude debido a que ellos naturalmente absorben y retienen grandes cantidades de agua, y pueden ser forzadas a retener excesivas cantidades, generando pesos inexactos e ilegales. Este año los precios para bivalvos más grandes alcanzaron US$11, proveyendo un mayor incentivo para las actividades ilegales. Los precios están siendo impulsados por la debilidad del dólar, generando que las vieiras capturadas en EEUU se han una ganga para los importadores europeos, y las preocupaciones en Asía sobre los productores de origen acuático japoneses debido a que continúa la crisis del reactor nuclear de Fukushima. Japón es el mayor productor de vieiras del mundo, produjo 565 600 t en el 2009, casi exclusivamente para el mercado doméstico.

Más vieiras (ostiones o concha de abanico) del Perú

España se ubicó como el principal destino para las exportaciones de moluscos peruanos, con un valor de US$27.2 millones en el primer trimestre de este año, seguido por China, Francia, EEUU y la República de Corea, informó la Asociación de Exportadores (ADEX) del Perú.

ADEX indicó que entre enero y marzo de este año, las ventas de mariscos crecieron 80% por un total de US$ 136.5 millones, representando el 57% del total de los embarques de la pesca no tradicional en el período evaluado, el mismo que alcanzó US$ 237.8 millones.

España, el segundo mayor mercado europeo después de Francia, las importaciones desde Italia disminuyeron considerablemente, solo en el primer trimestre Italia proveyó 884 t, en comparación con las 1 958 t importadas por España desde Italia en el 2010. Perú es el principal proveedor de la UE, con mercados en Francia, España e Italia.

Nuevos productos de conchas de moluscos

El Centro Tecnológico de Acuicultura (Ctaqua) de la Junta de Andalucía y Laboratorios Sanasur han colaborado para encontrar nuevos usos para los subproductos de las especies de la acuicultura. Una de estas iniciativas consiste en triturar las conchas de las ostras (C. gigas) para su uso como ingredientes de productos cosméticos.

Las conchas de los moluscos fueron identificados como una excelente materia prima para su uso en cosméticos, gracias al alto contenido de carbonatos de calcio y nácar, y las propiedades exfoliantes y revitalizantes de las conchas. Las cremas que usan como materia prima las conchas de las ostras pronto estarán disponibles en la farmacias, y Sanasur esta trabajando en otros productos que incluyen cremas despigmentantes, exfoliantes y jabones de glicerina. También se pueden usar como un suplemento dietético de calcio adicional. Este proyecto muestra como la innovación y la investigación pueden contribuir a incrementar la rentabilidad de los recursos y mejorar la sustentabilidad ambiental.

Vietnam no es solo pangasius

La historia de éxito del pangasius en Vietnam ha permitido introducir nuevas especies al mercado de la UE. Según VASEP, en los primeros dos meses de 2011, Vietnam exportó 4 250 t de moluscos bivalvos a la UE, por un valor de US$ 12.4 millones, lo que representa un incremento de 3% en volumen y 3.7% en valor cuando se le compara con el mismo período de 2010. La UE es el principal importador en términos de valor, representa el 68.8% del total exportado. Las exportaciones a países miembros de la UE como España, Portugal e Italia fueron altas en términos de valor, representando una gran proporción del total de moluscos exportados desde Vietnam.

Perspectivas

Con varios países promoviendo activamente el consumo de moluscos bivalvos y el establecimiento de la Denominación de Origen, la demanda por especies como mejillones, ostras y vieiras debería crecer más haya de las ocasiones especiales, conforme se consumen en la actualidad.

Fuente y foto: FAO/  Globefish