En Sonora producción de ostión: Área de oportunidad

Sonora, México: El cultivo de ostión representa actualmente para Sonora una de las alternativas con mayor potencial en la acuicultura, al presentar un crecimiento superior al 50% desde el 2006 a la fecha y la producción de 3.5 millones de piezas de este molusco bivalvo.

Su demanda y considerables precios en el mercado, hacen que este producto sea un área de oportunidad para los productores de Sonora y esto queda demostrado en el aumento del número de unidades de producción el cual pasó de 6 a 11 en la actualidad.

Reyes Eugenio Molina Moreno, presidente del Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora (COSASES), señaló que al principio se lograban producción superiores a dos millones de piezas y hoy se tiene la capacidad para generar 3.5 millones.

Actualmente, México se encuentra en sexto lugar a nivel mundial en la producción de ostión correspondiendo el 96% al producto extraído de aguas del Golfo de México y el resto del Océano Pacífico.

Los estados productores de ostión son Veracruz, Tabasco, Tamaulipas, Campeche, Sinaloa y Guerrero, los cuales dependen de los bancos silvestres. Sonora, Baja California, Baja California Sur y Nayarit son productores menores de ostión silvestre y son los estados en donde más se cultiva.

Fortalecimiento de los cultivos 

Los logros que se han tenido en el cultivo de ostión se deben básicamente a la implementación de controles sanitarios tales como, la verificación rigurosa por primera vez de la semilla que se siembra en la Entidad, y a la coordinación del COSAES con los comités de Baja California y Baja California Sur.

Asimismo, a la disposición y organización de los productores ostrícolas por adoptar estas medidas sanitarias que también incluyen evitar la movilización de organismos entre cuerpos de agua, hacer más constantes los desdobles de organismos, entre otros.

Lo anterior se demuestra en los niveles de sobrevivencia del ostión, mismo que de acuerdo al COSAES en el 2008 fue del 67 por ciento, en el 2007 del 65 por ciento y del 24 por ciento en el 2006, lo cual refleja el sostenimiento de esta actividad.

Los resultados de los análisis realizados en el Instituto de Sanidad Acuícola de Ensenada Baja California, indican que en Sonora no se han identificado enfermedades de notificación obligatoria de acuerdo a los estándares de la OIE, sin embargo, persiste la presencia del herpes, virus en algunos cuerpos de agua, lo que podría estar asociado a problemas de mortalidad.

Impulso gubernamental

Para fortalecer el cultivo de ostión en el Estado de Sonora, la SAGARPA y el Gobierno del Estado de Sonora, a través de Fundación Produce, han invertido en una serie de proyectos de investigación acuícola y pesquera que impulsen la innovación tecnológica en el sector.

De acuerdo con la delegación federal de SAGARPA, entre el 2010 y 2011 se ejercieron cerca de 9.9 millones de pesos en 13 de proyectos de investigación acuícola y pesquera para especies como ostión, camarón, calamar y tilapia de cultivo; así como proyectos de maricultura.

Uno de los proyectos apoyados se enfoca a la búsqueda de nuevas alternativas tecnológicas para la producción de ostión en el Estado, a través de tecnologías identificadas que aumentan la producción del molusco.

El Instituto de Acuicultura del Estado trabaja además en la evaluación de semillas triploides (que no se reproducen; únicamente crecen) de ostión japonés, en dos diferentes tipos de artes de cultivo, esto con el fin de aumentar la producción.

Fundación Produce es el organismo encargado de detectar y financiar las proyectos que se desarrollan con la participación de instituciones educativas y centros de investigación, en beneficio de los productores pesqueros y acuícolas de Hermosillo, Guaymas, Cajeme, Huatabampo y Puerto Peñasco.

Acciones sanitarias

En materia de sanidad, el COSASES en coordinación con diversas entidades de investigación se han preocupado por desarrollar diversos controles que les permitan generar alternativas de control de enfermedades.

“Gracias a que se ha podido trabajar con la academia, hoy podemos identificar los factores de riesgos como enfermedades que provocan mortandades, y así poder controlarlas”, apuntó Retes Eugenio Molina Moreno,

“Antes se moría el producto y no sabíamos por qué, ahora ya tenemos la certidumbre para controlar las mortandades y preservarlo en las unidades de producción”, citó el presidente del organismo sanitario.

2011, año excepcional

Tras presentar un crecimiento del 30%, el año pasado representó para este sector productor un año excepcional, reconoció el Comité Estatal del Sistema Producto Ostión en Sonora.

Dicho organismo, que agrupa a varias unidades de producción acuícola de moluscos bivalvos, afirmó que la expectativa en el mercado para este producto es muy amplia.

Actualmente son 22 grupos los que participan en el comité y el Estado cuenta con 3 zonas de producción del ostión, en el norte, centro y sur del Estado.

Informó que se cuenta con demanda del producto por lo que se requieren grandes cantidades, aunque el insumo y el equipo es caro, no es comparable con la utilidad, la cual varía en un 50-70%.

El organismo recomendó consumir el ostión de Sonora, ya que está certificado, es producido en aguas y áreas limpias; además el personal está capacitado, ya que las autoridades del ramo, les han proporcionado cursos sobre manejo, inocuidad y conservación del producto.

Adelantó que pronto el ostión cultivado en la Entidad, será certificado como producto ‘orgánico’, a través de la empresa CERTIMEX, con recursos de Fundación Produce, A.C.

Fuente y foto: Diario de Yaqui