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Con la evolución constante de la reglamentación de los alimentos, el surgimiento de nuevas restricciones ambientales y la reducción mundial de materias primas críticas, tales como la harina de pescado, combinar una productividad alta con prácticas sustentables se está convirtiendo en un reto creciente. Muchos estudios han demostrado que el rendimiento en cuanto al crecimiento, de alimentos sujetos a altos niveles de reemplazo de harina de pescado no es apropiado en relación a palatabilidad y eficiencia nutricional.
Una de las explicaciones de la pérdida de rendimiento es la reducción de los compuestos de nitrógeno activo de bajo peso molecular específico (péptidos, nucléotidos, derivados de aminoácidos) cuando se reducen los niveles de harina de pescado. Estos compuestos impulsan el crecimiento de los animales y no se encuentran en materias primas de origen vegetal que se emplean tradicionalmente en alimentos para camarón. AQUATIV, fabricante de Hidrolizados Funcionales para Alimentos Acuáticos, aprovecha al máximo su red industrial mundial (8 subsidiarias, incluso 3 plantas en Centro y Sudamérica), para tener acceso a materias primas de alta calidad provenientes de pesquerías y acuicultura (calamar, sardina, atún, tilapia, camarón, entre otros). Al ser hidrolizados bajo condiciones apropiadas, algunos de estos ingredientes pueden generar un nivel muy alto de compuestos de nitrógeno de bajo peso molecular. Estos son de gran palatabilidad y contienen propiedades nutricionales y bioactivas que mejoran el rendimiento de los alimentos para camarones marinos. Una prueba realizada por Alberto Nuñes en las instalaciones acuícolas de LABOMAR (Fortaleza, Brasil) evaluó el crecimiento de Litopenaeus vannamei con una dieta baja en harina de pescado complementa- da con Hidrolizados de Proteína Funcional de AQUATIV.
Materiales y métodos
Después de un período en la maternidad y aclimatación, camarones clasificados por tamaño (2.28 g ± 0.01, CV < 10%) se asignaron aleatoriamente a 30 tanques cilíndricos (tanques de 500 L/0.57 m2 de agua clara; sistema de recirculación de agua marina) con una densidad de 70 camarones/m2. Se los alimentó por 72 días con una dieta baja en harina de pescado (BHP) con un 37% de proteína cruda (PC) y 9% de grasa cruda (GC). La dieta BHP fue la base de la formulación de otras dietas experimentales que contuvieron uno de los cuatro Hidrolizados de Proteína Funcional de AQUATIV (HPF 1, 2, 3 y 4) al 5% o Harina Integral de Calamar (HIC, 69% PC y 5% GC) al 3% (Tabla 1). Las dietas experimentales fueron extruidas en el laboratorio y evaluadas luego en cuanto a textura del alimento (absorción de agua y separación de materia seca) en LABOMAR, usando un procedimiento interno.
Se alimentó a los camarones con un exceso de dietas experimentales (n=5) tres veces al día usando charolas de alimentación de 150 cm2 por tanque, recolectando los desechos de alimento antes de cada nueva ración. Las raciones individuales de alimento se ajustaron diariamente con base en los restos de alimento del día anterior.
La calidad del agua se controló diariamente (T°, DO, S‰) en cada tanque. Se realizó una prueba de peso intermedio (n = 10 por tanque los días 24 y 48 del período de prueba. Al final de la prueba se contaron los camarones y se los pesó individualmente. Entonces se calcularon la supervivencia, ingesta de alimento, tasa de crecimiento y Tasa de Conversión Alimenticia (TCA). Los resultados se analizaron mediante una prueba ANOVA unidireccional seguida, en los casos apropiados, por una prueba post hoc de diferencia menos significativa de Fisher (DMS).
Resultados y discusión
No hubo diferencia estadística entre los tratamientos en cuanto a parámetros de calidad de agua (salinidad: 35 ± 1.3 ppm, pH: 7.95 ± 0.42; temperatura: 28.9 ± 0.93° C), así como textura del alimento (absorción de agua y separación de materia seca) y para la tasa de supervivencia (media: 84.5 ± 3.2%, tabla 2).
Al final de la prueba, todas las dietas que contenían HPF de AQUATIV presentaron un mejor rendimiento que las dietas de control de BHP y HIC. Sin embargo, solo la dieta HPF 3 de AQUATIV promovió una tasa de crecimiento significativamente mayor en los camarones que la observada con la dieta de HIC (figura 1). Aún así, las tasas de crecimiento que se observaron para otras dietas HPF fueron 10% más elevadas que las que se observaron con la dieta de HIC.
Debido a la alta variabilidad en el resultado, no hubo una diferencia significativa entre los tratamientos dietarios para la ingesta aparente de alimento y la TCA. Sin embargo, puede verse que las diferencias de crecimiento observadas entre las dietas HPF y las dietas BHP y HIC se explicaron en su mayoría debido a la TCA. Por consiguiente, las dietas que contienen HPF mostraron, en promedio, una TCA 17% y 11% más baja que las observadas para las dietas BHP y HIC, respectivamente (tabla 2).
A pesar de un contenido más alto de proteína en la dieta de HIC, las dietas HPF 1 y 3 de AQUATIV (HPF con base en calamar) contienen muchos más compuestos solubles de nitrógeno que la dieta de HIC (Tabla 3).Los perfiles de peso molecular de HPF de AQUATIV indican también una proporción alta de péptidos <1000Da (34% a 63% de proteínas solubles) en comparación con HIC (3%). El nivel dietético de los péptidos pequeños impactó claramente en el rendimiento de los camarones y alimentos. Esto fue una prueba contundente de la importancia de estos compuestos de nitrógeno de bajo peso molecular en los alimentos para camarón. Además de los perfiles tradicionales de los aminoácidos dietarios, es primordial que los alimentos muestren también perfiles del peso molecular de los péptidos. Se sabe que los péptidos pequeños poseen muchas propiedades biológicas, y el proceso de hidrólisis para la misma materia prima resulta en una mayor recuperación de péptidos que el de los procesos ordinarios para la fabricación de alimentos.
Conclusiones
Este estudio ha demostrado que es posible impulsar significativamente el rendimiento del alimento de L. vannamei y, por último, la producción de camarón, con dietas bajas en harina de pescado gracias al complemento de los Hidrolizados de Proteína Funcional de AQUATIV. Aunque la HIC se emplea tradicionalmente como factor de crecimiento en los alimentos para camarón, este estudio ha encontrado que los Hidrolizados de Proteína Funcional de AQUATIV actúan como un acelerador más poderoso del crecimiento debido a un proceso de fabricación más apropiado, propiedad de la empresa.
