Panorama Acuicola 

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Mirada austral

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Camarón que se duerme, se lo come un fruto rojo
02 de febrero de 2017
Los productos del mar estuvieron de moda. Al inicio de la década eran los protagonistas de la alimentación saludable, sinónimo de múltiples beneficios para la salud. Sin embargo, creo que no hay buenas noticias en las tendencias del consumidor.
Cuando la naturaleza habla supera al hombre…Y produce también impactos ciudadanos
01 de agosto de 2016
Los desafíos para la acuicultura chilena parecen haberse ensañado en los últimos tiempos.
Profundizando algunas tendencias de mercado en la UE y EE.UU.
02 de junio de 2016
La demanda de productos en EE.UU., pasará de USD$16.7 billones en 2014 (MNX$291.6 millones) a USD$20.1 billones en 2019 (MNX$351 millones / Mintel1); en Europa se presenta una tasa de crecimiento compuesto anual del 2.93% hasta el 2020 (Research and Markets2)
Revisando algunas tendencias de mercado en UE y EE.UU
01 de abril de 2016
Los esfuerzos por el desarrollo de nuevos y variados productos en acuicultura buscan llegar a los mercados demandantes. Países como México y Chile, si bien tienen un consumo interno, tienen también un enfoque de exportación para sus productos principales de acuicultura. Así, lo que ocurre en mercados importantes como Estados Unidos y la Unión Europea es relevante.
En busca de la tecnología perfecta
01 de febrero de 2016
La acuicultura de un sinnúmero de especies está soportada por tecnologías que son el corazón de la producción, como las de Sistemas de Recirculación Acuícolas (SRA) para el cultivo de peces en tierra o los biorreactores en el caso de las microalgas.
¿Quiere un pangasius?
01 de diciembre de 2015
No sé si en México ha ocurrido, pero al menos en este rincón del mundo la pesca más habitual, en este caso de peces de agua fría, ha decaído en forma importante y en esa situación hizo su ingreso el pangasius, un pez proveniente de Vietnam.
¿Ante un nuevo orden?
09 de octubre de 2015
De repente y cada tanto, la amenaza de un nuevo orden nos invade. Los economistas advierten que el mundo se mueve en etapas de ciclos más cortos y que las crisis económicas posiblemente sean menos impactantes pero más seguidas.
Y el encanto del uso de las algas
01 de agosto de 2015
Hace unos años, para la mayoría de los consumidores occidentales, en el sentido culinario, las algas eran solo sushi, pero la tendencia a buscar más meriendas nutritivas ha encontrado en las algas una opción como snacks.
El recurrente encanto de las algas
01 de junio de 2015
En Chile, las investigaciones de cultivo de lessonias han avanzado y son cada vez más importantes porque una ley de apoyo a los pequeños productores está por promulgarse, entonces requerirá de técnicas de repoblamiento en praderas, si es que no de los propios cultivos.
Acuicultura en zonas áridas: Desafío que se internacionaliza
01 de abril de 2015
Por sus condiciones extremas, la acuicultura en zonas áridas exige una creatividad mayor en cuanto a tecnologías y acceso a los recursos, por ello la importancia de apoyar estos desarrollos.
La promesa trunca: los biocombustibles, al final una apertura a productos más saludables
01 de octubre de 2014
Presenciamos desde mitad de la pasada década el interés por el desarrollo de grandes proyectos en biocombustibles. Me refiero a aquéllos con base en micro o macroalgas, emprendidos en todo el mundo.
¿En qué ha quedado el rol de las microalgas en la generación de energías alternativas?
01 de junio de 2014
La búsqueda de alternativas para generar energía eficiente y amigable con el medio ambiente es uno de los grandes temas de la humanidad y en esa búsqueda, una de las opciones han sido las microalgas como fuente de producción de biocombustible.
Enfrentando la profesionalización para la acuicultura de pequeña escala.
01 de febrero de 2014
Fin de año, hora de balances. ¿Cómo lo ha hecho el mundo de la acuicultura? Es una pregunta terriblemente difícil de responder en forma aislada porque si hay un sector que está correlacionado con lo que pasa en el entorno, desde el ambiente hasta el consumidor, es la acuicultura.
El enfoque 3R y diseñando para la abundancia
01 de diciembre de 2013
He tenido la interesante oportunidad de apoyar el desarrollo de un encuentro sobre las 3R: Reducir, Reutilizar y Reciclar, que se llevará a cabo en Santiago de Chile el 13 de noviembre. Les comento que ha sido un reto descubrir este concepto en profundidad y buscar casos de aplicación. Permítanme compartirles lo que puede ser un útil enfoque para la acuicultura… y para la vida en general.
¿Un período de freno a la variedad?
01 de octubre de 2013
La acuicultura ha tenido avances tecnológicos en el pasado que han significado el crecimiento productivo y una producción acuícola más competitiva. Los primeros objetivos fueron lograr el control de los ciclos productivos, el uso de áreas geográficas y la disminución progresiva de los costos de producción.
Las tendencias en el mundo de los alimentos y los productos de acuicultura 3: el balance natural y las experiencias de sabores
01 de agosto de 2013
Esta columna cierra el ciclo de análisis de tendencias en alimentos y su posible lectura o adopción en productos acuícolas. Las dos tendencias a comentar son el balance natural en comidas; y la última, algo en que los mexicanos tienen bastante que decir: las experiencias de sabores.
Las tendencias en el mundo de los alimentos y los productos de acuicultura 2: versiones más saludables y lo gourmet llevado al hogar.
04 de junio de 2013
Continuando un análisis iniciado en el número anterior sobre las principales tendencias que los expertos visualizan para los alimentos y cómo pueden afectar a los productos acuícolas, en esta columna les invito a revisar dos tendencias más: las versiones más saludables de los platos que conocemos y la conveniencia gourmet.
Las tendencias en el mundo de los alimentos y los productos de acuicultura. 1: multifuncionalidad.
02 de abril de 2013
En este número y algunos próximos les invitaré a adentrarnos en las principales tendencias que los expertos visualizan para los alimentos y cómo ellas pueden afectar a los productos de la acuicultura.
¿Es la acuicultura una fuente para mitigar el hambre?
08 de enero de 2013
Cerrando este año, comparto una reflexión sobre el rol de la acuicultura en la alimentación, un tema que se ha debatido este año en foros internacionales.
Atravesando fronteras para prevenir enfermedades en salmonicultura
09 de noviembre de 2012
Esta columna me encuentra justo al cierre de Aqua Sur en Chile, la Feria y conferencia de mayor relevancia sobre materias acuícolas en nuestro país. Pasaron muchísimas cosas y, comentando primero temas generales, les puedo contar que esta Aqua Sur estuvo marcada por una fuerte presencia extranjera, donde destacaron varios países latinoamericanos, pero sobre todo, hubo una masiva presencia brasileña.

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