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En la mira05 de enero de 2012
Este año impartimos talleres de comercialización en México, principalmente en el Noroeste. Platiqué con empresas acuícolas y pesqueras que producen o capturan pescados y mariscos; sin embargo, cuando ofrecen artículos, solo hay opciones que ya existen en el mercado, no productos de innovación.
Por: Alejandro Godoy
La industria más competitiva en creación de nuevos productos es la de los alimentos, de acuerdo con Mintel Global, una empresa dedicada a generar una base de datos de lanzamiento de nuevos artículos. Solo en el mes de junio de 2011, se lanzaron alrededor de 11,000 nuevos productos a nivel mundial, seguido de 9,800 innovaciones en la industria de belleza y cuidado personal; en tercer lugar tenemos, con 2,000 nuevos productos, a la Industria de Bebidas; en cuarto lugar con 1,800 lanzamientos a la industria de productos de casa; en quinto, a la industria de productos de la salud con 1,000 aportaciones. Anualmente se registran a nivel global alrededor de 120,000 nuevos productos en el sector de alimentos; esto es un indicador de la innovación y lanzamiento de artículos a la velocidad de 328 aportaciones al día. Estos números son datos a nivel global de la industria de alimentos; pero cuando hablamos de innovación de pescados y mariscos pode-mos observar que existen pocas marcas en México dedicadas al desarrollo de nuevos productos para esta industria, con la excepción de marcas bien posicionadas como Neptuno (BC), Sierra Madre (EDOMEX), Atún Dolores (Sinaloa), Tuny (Colima), Don Camarón (Tamaulipas) y Ricamar (Sinaloa).
Por otro lado, existen marcas genéricas como Great Value (Wal-Mart), Kirkland (Costco), y Members’ Mark (Sam’s), que también dedican un esfuerzo al desarrollo de innova-ciones. Aún contabilizando estas marcas, no son comparables con el desarrollo de las que existen en otros alimentos; podemos observar que la res y el pollo han evolucionado significativamente sus presentaciones y empaques, adecuados a los cambios del consumidor, principalmente en los segmentos de comida preparada.
Tenemos que recordar que el consumidor promedio camina a la velocidad de 300 artículos por minuto en un supermercado y está expuesto a 50,000 marcas por año. Me retiro mis estimados lectores, porque tengo que ir al supermercado a ver los nuevos productos que ha desarrollado Grupo Lala con una alianza estratégica con el gigante Bimbo para el desarrollo de nuevos artículos; y pensar que estas empresas solo dedican el 5% de sus ventas a nuevos productos…en pescados y mariscos ¿cuánto será? ¿Menos del 1%?
Foto: Agnesmacrobiotica
