Este Foro fue concebido como una reunión anual para debatir la situación actual de la tilapicultura. Cada año visitará una región que muestre crecimiento en esta industria.
La tilapicultura brasileña, como la mayoría de los sectores económicos, estuvo adormecida en las últimas décadas. En los años 90, Brasil, líder en casi todos clústeres agrícolas, estaba todavía fuera del ranking de los top 20 productores de tilapia; producía apenas 10 mil t, concentradas en los estados subtropicales.
Es impresionante el número de personas en busca de información sobre las tendencias de la tilapicultura en China. Cada vez recibo más solicitudes de datos, ya que este país es el principal termómetro de la actividad en el mundo. Pero, ¿qué piensan los responsables del éxito de esta industria? A media cosecha 2012 y preparándonos para el ciclo que inicia después del Año Nuevo Chino (feb-2013), presento un resumen de opiniones de los principales productores, procesadores y exportadores.
En los años 80, Israel era el país con más adelantos en investigación sobre tilapias. Si bien en los artículos científicos sólo aparecían tilapias nilóticas grises, algunas empresas exportaban “materiales genéticos codificados” de coloración roja, los cuales fueron un éxito en casi toda Latinoamérica. Casi 30 años después ¿cuál es la situación de estas tilapias rojas?
En los últimos años, la mayoría de los sistemas de cultivo de tilapia desarrollados y considerados sustentable están basados en biorreactores (estructuras) y Biofloc (medio de cultivo).
Los costos de producción de tilapia se nivelan lentamente y cada día son más semejantes, especialmente en los países en desarrollo. Esta semana estuve en China, haciendo la revisión anual de su más grande criadero de tilapia. Me acompañó la Doctora Gina Conroy y, como observador, el tailandés Amorn Lueng, propietario de otro gran criadero.
Por: Sergio Zimmermann
El proceso de suspensión de bacterias en “Biofloc“ es una técnica basada en el lodo activado (sedimentos en suspensión orgánica), un área que los microbiólogos puristas evitan, y que la mayor parte de los ingenieros sanitarios que trabajan con aguas residuales han aprendido a apreciar, a pesar de que en realidad nolo entienden muy bien.
Comparado a América, las piscifactorías de tilapia en Asia son gigantescas, con programas de mejoramiento propios y utilizando pocos materiales genéticos, básicamente varias líneas de Nilótica, GIFT y Chitralada cruzadas con Áureas en climas fríos, y rojas en algunos mercados específicos.
Los costos de producción son cada vez más grandes, la mano de obra es cada vez más cara, los fletes de importación de los EU.UU. son carísimos;
y sumado a esto, el mercado interno todavía desconoce la tilapia y demanda un pez vivo. Pero ¿cómo esta tilapia puede ser tan competitiva contando con tantas desventajas?
Mi primera visita a Vietnam fue en 2001. En aquel momento, la producción de tilapia era todavía considerada por el Gobierno de Vietnam como prioridad junto a la del Pangasius; su cultivo era interesante, debido al éxito de su cultivo en países vecinos como China, Tailandia e Indonesia.
Cuando se habla de tilapia, la mayoría imagina la especie nilótica gris o el híbrido rojo, las más cultivadas y conocidas en casi todo el mundo. Pero hay decenas de especies de tilapias, algunas todavía desconocidas para los acuicultores, y podemos encontrarlas sobre todo en su natal África.
