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01 de noviembre de 2010
Según cifras extraoficiales, pues las cifras oficiales no existen, México importa poco más de 50 mil toneladas de pescado basa al año de Vietnam y unas 45 mil toneladas de tilapia al año de China. En total suman cerca de las 100 mil toneladas, y el consumo de estos productos aumenta cada año.
En todos los Foros siempre se ha comentado la importancia que la acuicultura tiene en los países de economías emergentes como México para la producción de alimentos con un alto contenido de proteína de alta calidad y que puedan ser accesibles en precio a los sectores menos favorecidos de la población. También se ha dicho del potencial de creación de empleos en zonas rurales y de alta marginación que pueden generar los cultivos acuícolas bajo un esquema bien estructurado de fomento y desarrollo.
Por otro lado, se crean al mismo tiempo instituciones con el objetivo de promover y fomentar el consumo de pescados y mariscos entre la población, con el fin de mejorar la calidad de su dieta y darle mejores opciones de alimentación con todas las ventajas nutricionales que tienen estos productos (el problema de sobrepeso y obesidad es ya una y crecimiento de la acuicultura en este tipo de países como México tiene una doble funcionalidad y beneficios; por un lado genera desarrollo, empleos y progreso en zonas marginadas, y por el otro, incrementa la oferta de productos alimenticios de alta calidad proteica a un sector de la población que requiere urgentemente de alternativas que contribuyan a un cambio radical en sus hábitos de consumo en aras de mejorar la salud y de prevenir enfermedades relacionadas con el sobrepeso.
Sin embargo, los programas de fomento y desarrollo en México no han sido capaces de elevar su producción acuícola al ritmo en que ha crecido el consumo de estos productos por parte de su población.
Ha habido un desfase entre el crecimiento del consumo y la producción y disponibilidad de pescados mariscos en presentaciones de fácil acceso y bajo precio, de manera que las importaciones de estos productos se han disparado escandalosamente en los últimos años.
Es común en México encontrar en las grandes cadenas de autoservicio el precio al público de filete de basa importado de Vietnam, congelado y empacado en bolsitas individuales a $3.68 dólares el kilo ($46.00 pesos). Es prácticamente la proteína más barata en toda la tienda. Al mismo tiempo el precio de pollo en su presentación más económica es de $ 5.28 dólares el kilo ($66.00 pesos) y de la carne de res de $5.36 dólares el kilo ($67.00 pesos).
Es importante que la población tenga acceso a pescados y mariscos a precios accesibles, y que con ello se contribuya a la mejora de la dieta del mexicano, una cuestión de interés prioritario para el sector de la Salud, que enfrenta uno de los problemas de obesidad más escandalosos del mundo; pero si este consumo es satisfecho con productos de importación que pudieran ser producidos en México, se estarán perdiendo todas las oportunidades de desarrollo que se tienen en áreas con alto potencial para el crecimiento de la acuicultura, y destinando a miles de personas que pueblan esas áreas a continuar viviendo en la marginación productiva, con todas las consecuencias que esto conlleva.
Esas cien mil toneladas de basa y tilapia que se importan año con año a México, generan el desarrollo de nuevas plantas de alimento, nuevas plantas de proceso y empaque, nuevas empresas de producción, nuevos despachos de consultoría, nuevas empresas de suministro de equipos y servicios acuícolas, la participación de más entidades financieras, y cientos de miles de nuevos empleos, sí; pero en China y Vietnam, no en México.
