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02 de mayo de 2012
Por Artemia Salinas
Si el mercado más grande de pescados y mariscos en el mundo ha mantenido una tendencia a la baja en su consumo interno por más de 6 años consecutivos, es decir, está en franca recesión, creo que es momento de que empecemos a tomar en serio estas estadísticas y nos pongamos a pensar cuál podrá ser el escenario mundial en un futuro de escasa oferta compitiendo con una alta disponibilidad de proteínas de otras fuentes bombardeando a los consumidores.
Si la oferta mundial de pescados y mariscos provenientes de la pesca y de la acuicultura no alcanza las mesas cotidianas de las clases medias en los mercados desarrollados, se va a correr el riesgo de perder cuota de mercado, confinando el consumo de pescados y mariscos a un pequeño nicho de consumidores fieles y sofisticados.
Tomando en cuenta los números apocalípticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) que indican que para el año 2030 se requerirán 80 millones de t de pescados y mariscos adicionales a las que se consumen hoy, solo para mantener la media anual de 17 kg por habitante, considerando únicamente las tendencias del crecimiento de la población, ya no digamos algún aumento en la cantidad de kg consumidos por persona por año, es casi inimaginable pensar de dónde van a salir estas 80 millones de t “adicionales” en los próximos 18 años (4.4 millones de t por año...a partir de este año).
Considerando esta situación es fácil suponer que, ante la imposibilidad de poner millones de t de pescados y mariscos adicionales en el mercado año tras año en los próximos 18 años, los consumidores van a tener cada vez más dificultad para encontrar de manera accesible una buena oferta de su pescado o marisco favorito, y ante la decepción, y muy probablemente el alto precio, terminarán por olvidarse de su preferencia gastronómica y sustituirla por una alternativa más disponible y a un precio más accesible.
En 30, 40 o 50 años de historia de la acuicultura moderna mundial, habremos pasado por la creación de commodities internacionales, en el caso del camarón, basa y tilapia, cuando la producción de estas especies alcance su nivel más alto en relación a kg por habitante, para después regresar a los nichos especializados en mercados selectos y sofisticados, cuando el crecimiento de la población rebase por mucho la pobre oferta estancada en desafíos técnicos y retos sustentables, concentrada en unas cuantas especies incapaces de satisfacer un mercado ávido de alimentos funcionales, accesibles y baratos.
Sin embargo, si consideramos a la acuicultura como una fuente importante de alimentos para el desafío mundial que representará la seguridad alimentaria de un mundo de más de 9 mil millones de habitantes en el año 2050, no podemos dejar su desarrollo a la libre conveniencia de los mercados y de la oferta y la demanda. Es decir, tendremos, como sociedad, que organizarnos y promover a través del Estado el desarrollo de nuevas técnicas, de nuevos cultivos, de nuevos empresarios acuicultores, de nuevos canales de comercialización, y de nuevos consumidores, hasta que las leyes del mercado aseguren su prevalencia por sí mismas.
Este es en realidad, el reto de la acuicultura del siglo XXI. Lograr los niveles de organización necesarios para que, aun no siendo económicamente sustentable, mantenga un ritmo de desarrollo tecnológico y de crecimiento, que le permita explotar esa capacidad que tiene de convertir un solo desove de millones de huevecillos en millones de platos dispuestos en las mesas de millones de personas en tan solo unos cuantos meses. Esta sí sería en realidad una alternativa eficiente para la seguridad alimentaria mundial.
07 de marzo de 2012
Ta, ta, tiú, ta, ta, tiú, ta, ta , tiú...”¡A ver Magazo!” exclama uno de los asistentes a la función con exaltada ansiedad...”¿Quién será el próximo presidente de la Comisión de Pesca de la H. Cámara de Diputados del Congreso de la Unión en México?”…lanza la pregunta esperada por todo el público ocupando los lugares de las primeras filas, habían llegado temprano, pues se rumoraba que esta vez sí estaría completamente lleno el pequeño auditorio donde “El Magazo” había por fin conseguido dar una audición a medio sueldo.
Sabedor de que esta pregunta sería la más importante de la noche, y que apenas llevaba media hora de presentación, lo cual significaba que si la respondía con prontitud, se quedaría sin poder mantener a los asistentes sentados en sus lugares hasta el final de su show, el Magazo decidió emprender uno de sus muy conocidos trucos de escena y darle vueltas y vueltas a la respuesta antes de dar algunos de los nombres más esperados por el auditorio.
“Hemos llegado a la hora chimengüenchona”…comentó, mientras sacudía su mantelito negro al tapar su caja mágica…“A la hora cuchi, cuchi…a la hora ya vas que chutas…ha llegado el porqué de este show…es momento de saber la verdad”…repetía mientras el público festejaba sus conocidos ademanes y dichos…“voy a presentar un experimento nuevo que traje de la India que nos va a descifrar mediante cálculos cabalísticos ancestrales quién será el próximo presidente de la Comisión de Pesca de la Cámara de Diputados de México, no se vayan, que ya viene lo bueno”, y se apresuró a tapar la caja mágica con el mantel negro.
“Ta, ta, tiú, ta, ta, tiú, ta, ta tiú, a ver quién es el primer nombre de la lista de los elegidos…ta, ta, tiú, ta, ta, tiú, ta, ta, tiú…ya tenemos uno aquí…sí, aquí viene…¡la presidenta del DIF del municipio de Puerto Escaso!”…“Noooooo” exclama el público con un aire de decepción… “Ah, caray, ¿no qué?, pues si este nombre es el que salió…A ver, a ver...algo me está fallando”…“Aquí viene otro…sóplale…sóplale más…más…ya está…aquí viene otro nombre de la lista de los elegidos…¡La secretaria general del Comité Directivo Estatal del partido ya merito!…“Noooooo” vuelve a exclamar el público con desesperación…“¿Pero cómo?, si este truquito me costó muy caro, no debería de fallar así, y lo compré en la India, no en China. ¿Qué estará pasando? Vamos a ver…nada por aquí, nada por allá…ahora sí viene otro nombre…aquí viene…¡Un regidor del municipio de Santo Poco el Alto!”…“Noooooo, a ver Magazo, di las palabras mágicas para atinarle a uno bueno”, le gritaban del público…“¿Que no habrá algún pescador o acuicultor que pueda ser presidente de la Comisión de Pesca de la Cámara de Diputados?”…Se escuchaban las preguntas…“¡Sí, alguien que sepa del tema, que esté relacionado con el sector y que pueda tener la capacidad de convencimiento y gestión para negociar un presupuesto decente para el desarrollo pesquero y acuícola del país!”…gritaban desde sus asientos.
“Calma”, pedía al Magazo, “déjenme ver qué puedo hacer, por aquí tengo otro truco…ahora sí hemos llegado a la hora chimengüenchona…a la hora cuchi, cuchi…al final de este show…nada por aquí, nada por allá, los maderos de san Juan, piden pan y no les dan, les dan un hueso y luego ya no quieren hablar…a ver, a ver, sí, aquí viene el nombre definitivo…el nombre que todos estaban esperando…el nombre del guía…del que potenciará el desarrollo acuícola y pesquero de México…¡Y es nada más y nada menos que!…ah caray…algo me está fallando… no salió ningún nombre…la otra vez pasó lo mismo…ya les dije que ustedes lo que necesitan no es contratar al Magazo…lo que tiene que hacer es contratar a un candidato…¿Cuándo lo van a entender?
…“¿Y quién va a ser el próximo comisionado de la Conapesca para el próximo año, Magazo? Dinos quién”…preguntó un despistado del público… “Ah caray, ¿ese también va a cambiar?”…contestó el sabio Magazo.
05 de enero de 2012
Los gobiernos en América Latina no han sido capaces de alcanzar la velocidad mundial del crecimiento acuícola en el resto del mundo.
América Latina sigue siendo un gran potencial mundial para la producción acuícola, pero no más que eso, “un gran potencial para la producción acuícola” sin registrar crecimientos significativos en la producción mundial de pescados y mariscos.
Los países del Sudeste Asiático individualmente tienen una producción promedio de entre uno y cinco millones de t de pescados y mariscos por año, sin mencionar a China que solo este país produce más de 30 millones de t por año. En América Latina, en cambio, los países producen en promedio solamente entre cinco mil y doscientas mil t, a excepción de Chile, Brasil y EE.UU. que están en el promedio de doscientas mil a un millón de t.
De acuerdo a un nuevo estudio del Banco Mundial, titulado “Fish 2030”, la producción mundial de pescados y mariscos para el año 2030 será de 180 millones de t, en donde la mayor parte vendrá de la producción acuícola. De acuerdo a este estudio, más del 20% de esta producción se realizará en los países del Sudeste Asiático, China, el Sur de Asia, América Latina, EE.UU. y Canadá. Y más del 50% estará constituido por tilapia, “pangasius”, salmón y camarón.
Los investigadores del Banco Mundial determinaron en este estudio que el consumo mundial de pescados y mariscos para el año 2030 se incrementará en más del 20%, pasando de 16 kg, que es la media mundial hoy a 20 kg, lo que significa por lo menos 28 millones de t adicionales que se requerirán producir de aquí al 2030.
Este crecimiento en la demanda mundial de pescados y mariscos representa una gran oportunidad para los países de América Latina, poco observada por sus gobiernos en turno. En una conferencia reciente presentada por el especialista Carlos Wurmann, consultor mundial en acuicultura y pesca, durante el 1er Foro Económico de Acuicultura y Pesca de México, comentó que el 80% de las especies producidas en América Latina no generan más de 10,000 t por año, mientras que el 53% de las especies producidas en el mundo sobrepasan la producción de 10,000 t anuales. “No hemos sido capaces en América Latina de alcanzar la velocidad de desarrollo de la acuicultura mundial [...] a las autoridades les ha quedado grande este reto”, puntualizó.
“La acuicultura en América Latina no ha sido una historia de éxito, la experiencia de poco tamaño no ha resultado exitosa”, comentó Wurmann en otra parte de su conferencia.
“¿Qué país latinoamericano tiene un desarrollo acuícola basado en un plan? Todos los países tienen planes, pero lo que pasa es que nunca se siguen, los planes se publican, se distribuyen pero no se siguen, yo me atrevo a decir que en la mayor parte de América Latina no hay un proceso de planeación serio, no hay una voluntad clara de conducir un proceso de desarrollo acuícola con una mirada hacia el futuro suficientemente amplia, y lo que tenemos hoy en día, son sistemas de gobernabilidad que tratan de manejar los problemas de coyuntura del día a día, y como comentaba con algunos amigos antes de la conferencia, yo pienso que en muchas partes de América Latina, las autoridades reguladoras y guías de la acuicultura no han sido capaces de llegar a tiempo y anticiparse al proceso del crecimiento de la misma y solo se han tratado de subir al carro de la acuicultura sin poder lograr alcanzar la velocidad requerida para su desarrollo. Por esa misma razón las autoridades, que deberían de ser una fuerza que muestre un camino que ayude a generar una búsqueda de soluciones para el futuro, se han ido colgando y subiendo a la fuerza a un proceso que les ha quedado grande porque no han sido capaces de responder a las oportunidades de desarrollo que representa este sector”, comentó.
“América Latina es una de las regiones que tienen mayores oportunidades para aumentar la producción acuícola mundial. Estas oportunidades son reales y visibles, y cuando se comparan con las otras alternativas que hay en el mundo, nos podemos dar cuenta que América Latina está llamada a jugar un papel preponderante en el futuro de la acuicultura mundial. No es posible que nuestro gobierno, nuestras autoridades y nuestros productores mismos basen su quehacer con una visión de corto plazo. El corto plazo es una cosa necesaria y todo mundo debe implementarlo, pero para implementar el corto plazo con algún tipo de racionalidad y poder proyectarse al futuro, hay que tener una mirada de largo plazo. La acuicultura en América Latina no tiene esa mirada de largo plazo y si la tiene no la sabe interpretar adecuadamente porque si no tendríamos otra realidad actual”, finalizó Wurmann durante su conferencia; la ecuanimidad y claridad de sus palabras no requieren de ningún comentario adicional.
