Panorama Acuicola 

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Seafood Expo North America 2016

Artículos y entrevistas01 de junio de 2016

La exposición contó con una serie de 25 conferencias, las cuales se realizaron durante los tres días del evento.

Por: María José de la Peña*

Este año, la Seafood Expo North America reunió a miembros de la industria de los pescados y mariscos de todo el mundo; la cita fue del 6 al 8 de marzo en el Centro de Convenciones y Exhibiciones de Boston en la ciudad de Boston, Massachusetts, Estados Unidos.La edición 2016 de la Seafood Expo North America, una de las exposiciones más grandes e importantes en su clase, atrajo este año a empresas de alrededor de 51 países, con una participación mayoritaria del 45% por parte de empresas estadounidenses, seguidas por un 19% de participación de empresas chinas, Canadá con un 9% y con participaciones menores (2%) estuvo Islandia, España y Vietnam.Ente los expositores también se encontraron representantes de instituciones gubernamentales y asociaciones de diferentes países, como el Agri-Food Export Group de Quebec, Canadá, así como la Asociación China de Procesamiento y Mercadotecnia de Productos Acuáticos (CAPPMA, por sus siglas en inglés). Estas instituciones y asociaciones estuvieron presentes con el objetivo de promover el comercio en sus países.En el área de exposición se instalaron cerca de 1,270 compañías que presentaron sus productos y servicios. Año con año la presencia de empresas promoviendo productos de origen acuícola ha ido aumentando notablemente. Entre los productos de origen acuícola, el camarón asiático dominó sobre el centroamericano y entre las especies que predominaron: el camarón, tilapia, moluscos, salmón, otros crustáceos, bacalao, abadejo, pámpano y el pez espada.La mayor parte de los productos que se ofertaron fueron de líneas congeladas, las líneas de productos frescos fue minoría, lo que permite identificar un campo de oportunidad importante. Adicionalmente se pudieron encontrar empresas de saborizantes, sazonadores, condimentos y todo lo necesario para preparar productos con valor agregado.En el pabellón de exposición también se encontraron empresas con equipo de procesamiento, de empaque, refrigeración, procesamiento de aceite y harina de pescado, separación, entre muchos otros. Asimismo, estuvieron presentes empresas de servicios de logística, consultoría y certificación. Equipos de análisis, productos de higiene y limpieza, contenedores, balanzas, equipos de tratamiento de agua, junto con equipos para cocinado, secado y ahumado.La organización del evento destinó un stand para la exhibición de productos nuevos y en total se registraron 56 diferentes productos (Figura 1) que concursaron por el premio al mejor producto nuevo, uno de los dos premios de Excelencia en Pescados y Mariscos otorgados durante el evento. Entre los productos nuevos registrados, el 24% tenía relación con el salmón, el 19% con camarón, 12% con moluscos y 10% con bacalao; lo que permite reconocer ligeramente las tendencias actuales del mercado.La exposición, que se caracteriza por contar con un auditorio demostrativo, en esta edición presentó 2 Clases Magistrales, la primera con el tema de “Pulpos”, impartida por el chef Suon Vilasack; la segunda llevó como título: “Ostras para una vida saludable y cuentos de desconchado”. El auditorio demostrativo también fue sede de la tradicional competencia de desconchado de ostras que se realiza año con año.
Los premiosDurante el evento se otorgaron los premios a la Excelencia en los pescados y mariscos; existen dos categorías: mejor producto nuevo para el canal del menudeo (best new retail product) y al mejor producto nuevo para el canal de la hostelería” (best new foodservice product). Este año el ganador a mejor producto del canal minorista fue el Kickin’ Seafood Chili de la empresa French Creek Seafood (Foto 1) y los SeaFusionsTM Pacific Cod Bites de la empresa Trident Seafoods obtuvieron el premio al mejor producto del canal de la hostelería (Foto 2).
Las conferencias La exposición contó con una serie de 25 conferencias, las cuales se realizaron durante los tres días del evento. Las conferencias dieron inicio con el discurso de Kent Greenfield, profesor de derecho de la Universidad de Boston, quien disertó acerca del éxito, el fracaso y la responsabilidad social de las empresas.Las conferencias giraron en torno a 3 categorías: el negocio y el mercado de los pescados y mariscos, sustentabilidad de los pescados y mariscos, así como seguridad, cumplimiento y garantía de calidad en los pescados y mariscos.El negocio y el mercado de los pescados y mariscos fue la categoría que tuvo mayor número de conferencias, 10 en total. La importancia de crear marcas de influencia en el mercado, tomar en cuenta la opinión de los consumidores, el nivel de aceptación y el papel de la acuicultura en el futuro de la industria, estrategias y finanzas, e-commerce en China fueron algunos de los temas que se discutieron durante los 3 días de exposición.En una de las conferencias más peculiares se discutió cómo vender pescados y mariscos a la generación X y Y, es decir, a los denominados millenials. Se discutió también sobre la importancia de adaptar los productos a las nuevas generaciones y las formas de lograrlos. Por ejemplo, comida lista para comerse en los supermercados, porciones más pequeñas y productos congelados.Uno de los temas que dominaron en las conferencias de sustentabilidad de los pescados y mariscos fue el tema de la trazabilidad de los productos, es decir, conocer los pasos que ha recorrido un producto mientras transita la cadena antes de llegar al consumidor final, de inicio a fin. La trazabilidad de los productos permite que el consumidor final conozca el origen del producto, dándole un valor agregado al mismo y promoviendo la transparencia en las cadenas de suministro de la industria alimenticia.Las 4 conferencias dedicadas a la seguridad, cumplimiento y garantía de calidad en los pescados y mariscos trataron principalmente de las regulaciones en torno al uso de antibióticos en la acuicultura, las regulaciones de las agencias federales y cómo el Acto de Modernización en la Seguridad Alimenticia (Food Safety Modernization Act, FSMA) afectará el futuro de los pescados y mariscos.Actualmente, Estados Unidos es el principal mercado de exportación de pescados y mariscos para muchos de los países de Latinoamérica y del Sudoeste Asiático, por lo que Seafood Expo North America ofreció una excelente oportunidad para promover productos y servicios entre los miembros de la industria, así como el espacio para conocer las tendencias del mercado.



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